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Os supermercados usam “grandes distribuidores, onde meio quilo de carne moída pode conter a carne de até mil animais diferentes, por isso é impossível definir a origem dela,” disse Terry Ragasa, do renomado açougue norte-americano Sutter Meats, ao HuffPost.
“Eles dizem ‘carne fresca’, mas a prática habitual nos mercados é oferecer uma porção ‘fresca’ de algo que já foi previamente moído. A maioria dos lugares tem grandes sacos cheios de carne previamente moída. Os funcionários a moem novamente e marcam como ‘fresca,’” explicou Ragasa.
Na indústria alimentícia, a possibilidade de rastrear a origem dos alimentos é importante, pois ajuda a conter qualquer possível surto de doenças transmitidas através da comida.
É claro que nem todos os supermercados têm estas práticas ruins, mas pode-se assumir que elas são comuns em muitas das grandes cadeias, e acabam levando à redução dos preços da carne moída.
Se a ideia de comer carne moída ou hambúrgueres provenientes de centenas ou milhares de vacas é algo que lhe causa incômodo, o ideal é procurar um bom açougue, que moerá a carne fresca diariamente.
Além disso, é importante lembrar que a carne moída é mais suscetível a infecções causadas por bactérias por ter uma superfície de contato maior.
“Um bom açougueiro buscará animais inteiros nas fazendas locais e moerá os músculos individuais de cada animal. Por isso, você entra num açougue e vê filés, peças inteiras de carne e carne moída e é tudo não apenas de uma mesma fazenda, mas também do mesmo animal”.
O preço, certamente, será mais elevado. Você decide o que prefere consumir.
Benito Kozman


Yahoo.

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